山水皮冻

今年过年不回家，凭着对老爸做皮冻的记忆，自己动手了～

用料  

山水皮冻的做法  

1. 先把肉片凉水下锅，放上述一半调料从，水开再煮5、6分钟。

2. 待肉皮可以轻松扎透关火，捞出。

3. 用刀刮净皮上的肥肉和毛，切成丝。

4. 加两勺盐和少量醋，揉搓3分钟，然后温水反复冲洗4-5遍，直至水清为止。为了除腥。

5. 再入冷水过焯水一遍，水开即捞出，此步可以省略。

6. 清洗好的肉皮丝加入三倍的水和剩下的调料入锅熬煮1.5小时。

7. 临出锅前打入蛋液，加入香菜。

8. 冷藏一晚，装盘既成。