水豆豉拌蕨菜(贵州味道)
春天的野菜里,其实家里吃得最多的~
就是蕨菜…
而贵阳最爱的是水豆豉拌蕨菜…
外婆总说,这东西去油腻~减肥^_^
ps:还有好多家庭用糟辣椒拌捏…
可是我最爱的是水豆豉拌的…
ps:水豆豉好像不是哪儿都吃对啵…
和豆豉不是一个味道哦,贵州拌菜、或者做辣椒蘸水的时候常用…
还用来炒一些蔬菜,很好吃~
tb有老干妈水豆豉
用料
蕨菜 | 一把 |
水豆豉 | 两勺 |
大葱葱白 | 少许 |
香菜、葱花(均可选) | 适量 |
酱油、糖、醋、胡辣椒、香油(均可选) | 适量 |
水豆豉拌蕨菜(贵州味道)的做法
蕨菜洗净、烧开水将蕨菜烫熟~晾凉,之后用手把蕨菜撕成条。
大葱切葱白~加水豆豉拌匀即可。
以上是最简单基本的做法。之后,你可以根据个人口味添加调料~比如贵州人凉拌菜一定用的胡辣椒、放点儿糖提味,再加入香菜、葱花、酱油、醋、滴几滴香油~拌在一起…
但,确实~水豆豉是特色是精髓~试试看,水豆豉~你吃的惯吗?
小贴士
以前在外地读书~妈妈会寄来拌好的折耳根和蕨菜~^_^想起那样的岁月…嗯,现在自己去超市买来弄啵…