超简单油辣椒蘸水贵州版【蘸水豆花、菜豆腐、素菜、馒头等等……】

对于一个嫁到南方的北方姑娘我来说，做饭是个老大难的问题，尤其是在老家时口味超清淡，炒菜一般只放油、盐、酱油，还好老公会做菜，味道特别好。今天忽然想到可以把平时喜欢吃的菜写成菜谱呀，老公在旁边做菜，我负责拍照写菜谱，放在这里以后再慢慢学着做，嘿嘿嘿

用料  

超简单油辣椒蘸水贵州版【蘸水豆花、菜豆腐、素菜、馒头等等……】的做法  

1. 葱/苦蒜、姜、大蒜切碎末，有苦蒜就放苦蒜不放葱，没有苦蒜就放小葱。

2. 切好的葱姜蒜碎末放稍大的一个盆里，然后放入盐、酱油、糊辣椒面（最好用糊辣椒面，糊辣椒面是用干辣椒炒糊然后冲碎而成，实在没有就用普通辣椒面也行），腐乳和干豆豉依自己口味放，喜欢就放，不喜欢就不放。把所有材料搅拌均匀，多搅拌一会儿。

3. 菜油加热到冒烟，一定要加热到冒大烟，然后浇到搅拌均匀的所有材料的盆里，一边淋油一边搅拌，最好是两个人操作，油很烫，淋到时候会乱跳。菜油可以多放点，油淋完一定要盖住所有材料。

4. 这就是做好的油辣椒蘸水了，吃的时候，再放一点葱花，就可以蘸着吃了，最常用的是蘸水豆花、菜豆腐，也可以拌面条吃，但是我特别喜欢蘸着馒头吃，特别好吃！

小贴士

1.尽量用菜油，菜油做出来更香；
2.油一定要烧热，冒烟再淋！