爱的曲奇
这个方子主要特色是做出来的曲奇很酥,不需要用到蛋液,是珍妮小熊口感的曲奇,我原本是做给老公吃的,结果我自己也很喜欢吃,而且这个版本的配料也不是很甜,就算给娃吃也可以,我家儿子一岁半也很喜欢。
我做了很多次,慢慢的开始熟练。第一尝试做给老公吃的曲奇的时候,样子史上最丑啊(后面我给你们看图😓)幸好爱意满满味道不错。
这个方子是朋友给的,即使像我这样在最开始问题很多,但依然好味道。
用料
黄油(无盐淡味) | 80克 |
黄油(含盐) | 80克 |
糖粉 | 30克 |
盐 | 0.6克 |
淀粉 | 35克 |
低筋面粉 | 155克 |
奶粉 | 20克 |
爱的曲奇的做法
黄油提前拿出,室温软化。(软化到开始做的时候,应该到可以整块拿起黄油,但很容易轻轻按出坑)
软化黄油过程中,准备好所有材料。低筋粉要过筛2-3遍。烤箱150度预热。
打发黄油:
a.盐和糖倒入黄油,打发到膨胀发白;
b.加入淀粉,打到快成羽毛状;
c.最后倒入奶粉,在打几下就可
(总共也就打两三分钟就够了{机器暂停的时间不算}我开慢速)拌面糊:
a.把低筋粉筛入黄油盆,切拌再压拌均匀;
b.用刮刀刮一勺面糊到盆壁抹开,再铲到另一个盆。直到把所有面糊都来一遍。(刮刀不够硬,可以把面糊倒到案板,手掌根紧贴案板朝前搓去,每份面团约搓两下就可,不可多次搓)裱花袋套两个,放入裱花嘴来挤。
挤花好难挤啊啊啊啊,哭死。挤完感觉手已残。放烤箱,120度约40分钟。最后又根据个别的熟透度加了点时间。其实还是低温颜色白,我有在尾端调到过130度有些焦黄了。之后再慢慢摸索。
这是第一次烤的,真的真的好丑啊。幸好样子宇宙无敌丑,但味道还挺好。毕竟还是满载爱意啊,嘿嘿
第二次烤的。特别注意了黄油的软化,差不多在18度左右室温里放置了1小时,确实软化到可以整块拿起来,但只要轻轻按下就有坑。应该这次的黄油软化是合适的,所以在后续的打黄油和拌面粉时候都要比第一次容易许多。
第四次烤。120度42分钟。挤花实在太累,还是挤圆吧^-^
(但挤圈也挺花时间的,最偷懒的方法是捏成一小块一小块,然后按扁,嘿嘿,不要问我怎么知道的)
小贴士
如果黄油软化不到位,黄油打发不到位,后面拌起来好累人,挤起来更想死人,哈哈哈。你们加油。