贵州家乡味道的肉沫米线
在澳洲生活,很多记忆中的美食都得自己动手。有一次一个贵州妹子做的米线惊艳了我,不同于饭馆中卖的过桥米线、小锅米线啥的,而是贵州家里的味道。儿子一口气把碗吃得像洗过一样干净。
用料
米线 | 200克 |
肉沫 | 200克 |
牛骨 | 500克 |
美极鲜酱油 | 少许 |
葱姜蒜 | |
大料、花椒、香叶 | |
青菜🥬 | |
辣椒 |
贵州家乡味道的肉沫米线的做法
牛骨➕花椒、大料、香叶、葱、姜熬制2-3个小时
米线煮软,稍微过凉水,至根根分明
炒锅加热,放油,爆香葱姜蒜沫,加入肉沫,炒熟后加入料酒和美极鲜酱油
米线浇上牛骨汤,表面放炒好的肉沫和水煮过的小青菜或者西红柿。一份美味的米线就做好啦。
小贴士
牛骨汤是重点,浓浓的牛骨汤浇上之后,立马给米线注入了灵魂。
米线要煮很久,直到完全软了,不能有硬心。过凉水是为了让米线根根分明,滑溜爽口。
必须是美极鲜酱油,特殊的贵州米线味道。
喜欢辣的最后可以加入辣椒和一点点醋,我是没加,清爽的牛骨汤味道已经够美味了。