家常双茄（少油版）

小时候遇假期经常被寄养在三姨家，三姨做饭虽说不上色香善诱，但吃到嘴里是香甜可口。
我这样儿的挑嘴馋猫能吃两碗饭！要知道在家吃饭经常是扒个馒头皮就喊吃饱了的人。
茄子富含多种的维生素，西红柿也含有非常丰富的茄红素，具有防紫外线，抗癌等作用。用三姨的这种方法烹饪能够把双茄的营养成分最大成分的发挥出来，而且非常简单易做，符合现代少油少盐的健康饮食标准，初级水平的人也能够很容易操作成功。

用料  

家常双茄（少油版）的做法  

1. 先将茄子、西红柿洗净去皮切成小块，茄子放在水中浸泡避免氧化生锈变色。香菜和蒜切成末备用。

2. 
   锅内放一点儿油烧到7成热。

3. 放入西红柿，用中小火煸炒至出汁，放入一小勺糖调节酸味儿。

4. 放入茄子块继续用中小火煸炒，直至变软出汁，颜色变深时放一点盐和酱油或者生抽均可，继续煸炒至全熟放入蒜末炒出蒜香。
   

5. 香菜可在出锅前放入炒匀，也可以装盘后撒匀。平时吃一碗饭的，请准备两碗。开饭喽！

小贴士

西红柿富含茄红素，但茄红素需要高温加热后才能有效被人体吸收，所以喜欢吃酸甜口的可以适当增加西红柿数量，但一定要炒出砂，炒出汁。
三姨特意强调要用小火慢炒，㸆出菜品的原汁才香。