超简单、少油版的家常味茄子

夏天正是吃茄子的季节，犹其那种农家自种的长条茄子，肉质细腻软糯，不需过油，随便炒炒就超好吃！

想吃简单少油又下饭的家常茄子吗？看下面👇——

用料  

超简单、少油版的家常味茄子的做法  

1. 上图是原材料👆

2. 茄子洗净，不用去皮，切成小块。宁小勿大哦。
   
   （茄子用小苏打浸泡十分钟再洗更安全哦。没有小苏打也可用盐水浸泡）

3. 辣椒切碎、葱蒜切末。

4. 锅烧微热，不放油，下茄块煸炒。

5. 煸炒时开中火，翻动不易频繁，20～30秒翻一下，使其受热均匀，慢慢脱水。

6. 三分钟左右，茄子体积缩小，颜色开始变枯黄，并有焦糖色外壳。

7. 放辣椒同炒。

8. 煸炒一分钟，待辣椒炒出香味后，放油。
   
   （煸软脱水后再放油，茄子就不怎么吃油了。如果一开始就放油炒，油封住水分出不来，炒熟后口感会差很多）

9. 火调大，继续煸炒一分钟。

10. 放一勺生抽一勺蚝油，一小勺盐调味。

11. 如果家里吃猪油可放一勺猪油，猪油会使茄子肉质更软烂，更香。
    
    像我这种不想放猪油的，可放小半碗清水烹煮一下。

12. 少许鸡精调味。

13. 葱蒜末放入，拌匀出锅。

14. 操作简单，咸香软糯的家常茄子就做好了！

15. 是我夏天的最爱🥰

16. 每次都要多添一碗米饭🍚……