西瓜皮酱菜

小时候妈妈夏天做的一道家常菜 健康清爽又美味～关键还便宜。

【中药西瓜皮的药性】
味甘、淡，性凉。归心、胃、膀胱经。清凉解利。
《纲目》：“甘，凉，无毒。”
《本草述录》：“甘，寒。入手太阴、足太阳、阳明经。”
《饮片新参》：“淡、平，微苦。”
《青岛中草药手册》：“入心、胃经。”
【中药西瓜皮功效主治】
清暑除烦，解渴利尿。主治暑热烦渴，小便短少，水肿，口舌生疮。
《药性切用》：“泻皮间湿热，治肤黄、肤肿。”
《本草再新》：“能化热除烦，去风利湿。”
《随息居饮食谱》：“凉惊涤暑。”
《本草述录》：“清金除烦，利水通淋，涤胸膈躁烦，泄膀胱热涩，治天行火疟、风瘟、热证最佳之品，脾胃湿热取汁热服。”
《饮片新参》：“清透暑热，养胃津。”
《现代实用中药》：“为利尿剂。治肾脏炎浮肿，糖尿病，黄疸。并能解酒毒。”
《四川中药志》(1960年版)：“清暑热，解毒，治热病烦渴，口舌生疮，扭伤腰痛。”
《上海常用中草药》：“主治中暑发热，烦闷口渴，小便量少色黄；急性热病发高热，口渴，汗多，烦躁；冬季因气候干燥而出现的咽喉于痛及嘴唇燥裂。”
《福建药物志》：“治痢疾，小儿夏季热，扁桃体炎，天疱疮，烫伤，脱肛，丹毒。”

用料  

西瓜皮酱菜的做法  

1. 将吃剩的西瓜皮去皮 有红肉部分也尽量切干净

2. 切成自己喜欢的大小 切条或者块装，撒盐腌制半小时，用净化水清洗干净并挤干水份（清洗是为了不想太咸，如果平时口味比较重你们可以随意，直接拧干水份）

3. 倒入少许芝麻油 ，根据量按三份醋两份糖 一份酱油的比例（酱油由于盐份可以再酌情减少）倒入后调匀，让瓜肉都充分能被淹到酱汁。冰箱冷藏一夜

小贴士

如果用净化水洗净是因为这是冷菜，不经过高温消毒处理，所以为了减少细菌，尽量用可以直接饮用的水或者净化处理过的水洗净