炒野生牛眼菌

云南是野生动植物王国，也是野生菌的主产区。接近400种野生菌分毒菌和可食用菌，虽然叫可食用菌也必须烹调15分钟后熟透，切记不懂的不要随便做了吃！外地的朋友只建议吃点干巴菌、松茸、鸡枞、青头菌、鸡油菌这类易制作熟的野生菌！
今天我写的菜谱主要是记录制作方法，前几天在山里捡了很多菌，其中就有几个易保存的气泡菌也叫牛眼菌，查了一下:
马勃菌目 （学名：Lycoperdales），腹隔担子菌纲的一目，为真菌类生物，学名叫马勃，成熟的马勃一般比成人的拳头略小。因形状、颜色酷似马粪而俗称为“马粪包”也比较像土豆🥔。
主要是有点小松露的内心所以给大家看看，不建议自行制作以免中毒！切记！

用料  

炒野生牛眼菌的做法  

1. 云南的7-8月是寻找野生菌的最好时候，带着娃去山里溜了。这样的山上会有块菌像土豆的菌，也叫牛眼菌

2. 这就是在土表面上捡到的牛眼菌

3. 刮干净泥巴，用瓜叶洗干净外表

4. 切片后很像牛眼睛👀

5. 内部结构很像松露

6. 切片炒或是切碎炒都可以，今天我就想切碎它

7. 皱皮青辣椒切碎备用，大蒜也切碎备用！

8. 也可以用干椒代替青椒

9. 热锅里加一锅铲菜籽油加热至冒烟，加入蒜末和辣椒碎炒出香味，持续大火加热

10. 出香味加入切好的野生牛眼菌，大火翻炒

11. 翻炒到菌有香气出来就可以加盐和味精调味了，炒制的时候注意锅铲和锅边半熟的菌用筷子弄到锅里一起加热以免不熟造成  ！中毒中毒！

12. 炒好的菌油是会溢出油脂的，才炒是吸油进去，炒透熟油就会被逼出来

13. 这个碎菌大概炒制时间10分钟，片状的时间要更炒久点

14. 装盘

小贴士

野生菌不建议随意制作！中毒会致命的！
本菜谱只是做为介绍云南大山里的奇特野生菌！