野生牛肝菌炒饭
对云南的鲜牛肝菌念念不忘,怎么办?可是鲜菌不是这个季节,用这个干牛肝菌可以让我暂时解下馋。材料简单,快手菜,在家都可以做成星级酒店味道。
用料
牛肝菌 | 20克 |
玉米 | 适量 |
红萝卜 | 半个 |
鸡肉 | 250克 |
鲜百合 | 1个 |
米饭 | 适量 |
露笋 | 5条 |
野生牛肝菌炒饭的做法
准备材料冼净备用
鸡肉去皮切丁,酒、生粉、盐、姜调味
其余配菜切丁,放一旁备用
温水浸包牛肝菌半小时,清冼干净,并切丁。
黄油下锅,先难后易熟的方法把蔬菜分批下锅炒熟,再加入鸡肉丁继续炒香
最后加入牛肝菌继续炒香,整个厨房菌香四溢,香气迫人呀!
加入米饭,确保每一粒米饭都受热均匀。这个过程大概需要8-10分钟左右
上碟前洒上小量盐花、酱油调鲜,这个是成品的样子,不能等待,要马上开动。
小贴士
1、牛肝菌必需先出水,泞干再加入蔬菜中翻炒
2、牛肝菌属于野生菌,必须多清洗两次,保证没有沙子,一口沙子在嘴,再漂亮都没胃口。
3、个人建议用鸡胸肉,这个部份相对来说脂肪较少,而且肉清甜
4、炒饭是个磨耐心和手力的菜式,中火炒,慢慢来,不着急
5、黄牛油最适合把菌的鲜味和香味迫出来