作为云南人,这个季节,怎能少了野生菌。
用料
爆炒青头菌/野生菌的做法
野生菌~青头菌,无毒。
炒时易碎,所以一定要切大块哦
炒菌必备两件套(青椒,大蒜)
炒菌要用混合油才香哦(植物油+动物油)。热锅下油烧热,先下入配料炒香。再下入青头菌,大火爆炒,一般只需加盐,味道就很鲜。(我是玉溪人,食之十中有八九喜加老酱,这不,我在青头菌菌里加了一点,个人喜好)
青头菌爆炒中容易出汁,雨水越多,汁水越多,不过泡饭很不错哦。
小贴士
1,青头菌要买不大不小的,太小没有菌味,太大更容易炒碎。2,调料尽量少加,才能品尝到野生菌的鲜甜。
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