甲鱼焖鸡(霸王别姬)
甲鱼胶质丰富,味道鲜美,最近很想吃,于是就琢磨了这个菜谱。没想到味道还不错,于是就记录下来咯。
用料
甲鱼 | 一只(约2.5斤) |
鸡 | 半只 |
姜 | 10片 |
大蒜 | 10瓣 |
彩椒 | 红黄绿三色各四分之一个 |
啤酒 | 一瓶(500ml) |
生抽 | 1大勺 |
老抽 | 少许 |
蚝油 | 1小勺 |
盐 | 适量 |
甲鱼焖鸡(霸王别姬)的做法
将甲鱼洗净,去除其腹部黄油;将整只甲鱼焯水,去掉甲鱼表皮硬膜,切块备用;鸡洗净,切块备用;同时,备好姜蒜彩椒等辅料。
开油锅,先放生姜、蒜粒爆香,加鸡炒熟至变色,加入甲鱼煸炒熟,加入彩椒稍微翻炒,最后倒入啤酒、生抽、老抽、蚝油调味料焖煮约25分钟。
焖煮时间差不多就收汁,加适量盐调味即可出锅。
小贴士
1.甲鱼表皮的硬膜要焯水去除干净,否则影响口感。
2.啤酒不要省,一瓶都倒进去,可以去腥增香。