红薯泥馅无糖全麦葡萄干欧包 自用方记录

甜面包吃多了长胖了，又很喜欢吃欧包有些嚼劲的口感和麦香味。
以后都改吃全麦欧包了
救救孩子吧，让我瘦吧。

用料  

红薯泥馅无糖全麦葡萄干欧包 自用方记录的做法  

1. 前一天晚上将鸡蛋 牛奶 全麦面包粉 盐混合。
   这里采用了水合法，我没有面包机厨师机，一向用手揉面。水合法相对轻松。（如果临时决定做，那么可以直接加入酵母）

2. 揉面成团后用保鲜膜包好放进冰箱2小时-12小时。一般可以前一天晚上放进去 第二天拿来做。

3. 将面团剪成小块（开始没想着上传方子 这里忘记拍图）这时候可以把黄油切一小块室温软化了。
   
   用几克温水化开酵母放进剪成小块的面团堆里，揉均匀。
   
   揉均匀后加入软化的黄油。葡萄干。
   不断的用洗衣服的手法拉扯，揉搓面团，不断的用力摔打面团。
   大概十分钟出薄膜，欧包不需要揉出手套膜，所以也不要拼命一直一直揉了。
   
   将面团整理好，盖上保鲜膜，在温暖的地方发酵至2倍大小。
   我的烤箱没有发酵功能，通常我会在烤箱底下放一碗开水，将面包放进烤箱，关上门发酵一个小时。
   手指沾点干粉，戳进去没有马上回缩，就是发好了，也不要一味地延长发酵时间，发过头就不好了。
   
   
   
   

4. 提前把红薯压成泥。可以加入一点点牛奶。
   
   发酵好以后把面团拿出来排气，分成四等份（想做大一点的分成两个也可以），滚圆，盖上保鲜膜松弛十五分钟。
   
   
   

5. 想做椭圆形的就把面团擀成牛舌状，圆形就和擀包子皮一样擀圆。
   包入红薯馅，可以加一些肉松，捏好封口。

6. 盖上保鲜膜，二次发酵至明显变大，同样烤箱里放一碗开水，关上门，我发了四十分钟。
   
   

7. 取出发酵好的面团，此时烤箱预热190度。
   将面包顶部用筛网筛一些普通面粉（不能糖粉哦烤一烤就化了）
   用刀割出花纹。
   
   

8. 入烤箱190度烤20分钟，即可出炉
   （根据自己烤箱适当调整）

9. 放凉后切片享受美味

10. 这个分量我做了四个，每个大小减肥期间我晚上吃半个就很顶饱了。对于爱吃面包的人来说，全麦面包粉的香味更浓郁，无糖少油，健康但美味。
    红薯本身的细腻柔软和自带的甜味，葡萄干的酸甜口感，使这个面包柔韧但增添了很多丰富的味道和不一样的口感。
    对我来说是非常非常好吃的。

小贴士

1：我用的是新良全麦面包粉，就是他们店里最普通500g一袋的全麦面包粉。 不是全麦面粉，这个等于是全麦粉已经混合了高筋面粉的哦。 买了全麦粉的小伙伴可适当加一些高筋面粉增加筋性。

2：不减肥但爱吃全麦欧包的朋友，可以在面团里加入适量的糖20g左右，少量的糖可以使得酵母更好的发酵。红薯泥里也可以加入适当的黄油和糖。

3：全麦面包粉的吸水量差异性比较大，做的朋友可以为湿性材料流出20g上下浮动的空间，先少加一些，通过揉面的感受适当调整。

这个面包制作难度不大，对手揉要求比较低，比较轻松，又口味非常的丰富，好吃，也健康。
和我一样爱吃面包，又在减肥的朋友一定要尝试一下
祝大家都狂吃不胖 漂漂亮亮