红豆沙蛋黄月饼

用料  

红豆沙蛋黄月饼的做法  

1. 1.先把转化糖浆、枧水、花生油称量好，搅拌在一起；再添加面粉一起搅拌，不用过滤就行，上下翻动，让面粉与糖水充分融合；最后用保鲜膜裹好放置室温内自然醒发，前面步骤忘记拍照就省略了。

2. 2.接下来开始承重馅料，因为我用的是50克月饼磨具，所以这里蛋黄就切两半用，一个会太大容易爆馅(当然这个可以视实际买的蛋鸭蛋黄大小而定哈)。馅料+蛋黄35克就行。

3. 3.可以分批次包裹馅料，像这样放置然最好用保鲜膜盖好，放置风干。

4. 4.接下来就分称油皮，每个15克，加上上一步做好的馅料正好50克就行。带上手套裹油皮方面些，先把油皮按扁一点，然后放虎口里面这样一点一点收口。

5. 5.我这里选用的是50克月饼磨具，选择喜欢的花型把裹好油皮的月饼押出模。

6. 6.烤箱180°中火预热后把月饼胚放进去烤五分钟，然后取蛋黄轻轻的刷上一层，切记不要刷太多！不然花纹就被蛋液填充没效果了。接着放进去继续烤15分钟即可。

7. 7.烤好的月饼取出凉凉，用包装袋装起来，可以用迷你过塑机封口。

8. 8.哈哈，装盒就大功告成了！