蛋黄红豆沙月饼

豆沙：

咸蛋：

五仁月饼：

用料  

蛋黄红豆沙月饼的做法  

1. 豆沙馅的做法在我的其他食谱有，此处省略。

2. 豆沙和烤熟的咸蛋黄一起称重，60克。咸蛋也是自己做，可参照其他食谱。

3. 豆沙包好蛋黄，搓成圆柱形。

4. 月饼皮的制作可参照五仁月饼里的视频。

5. 慢慢往下捋，收口。

6. 包好了

7. 25克的月饼皮包好馅料，裹上一层薄粉。

8. 模具里用低粉抹匀，再倒出多余的面粉，把月饼收口朝上放进模具。

9. 倒扣压在铺了油纸的烤盘上，压出花纹，挤出月饼。

10. 做好了在月饼上方20厘米处，喷洒一层薄薄的水雾。

11. 200度预热10分钟，送进烤箱中层烤7分钟定型，取出刷上薄薄的蛋液。蛋液用一个全蛋加一个蛋白，打散了再涂。然后继续送进200度的烤箱烤13-14分钟。

12. 放凉了包装好。等2~3天回油了，切开尝尝。低糖少油，比较健康。

13. 打包送人。