豆沙蛋黄馅月饼

用料  

豆沙蛋黄馅月饼的做法  

1. 1:先把蛋黄取出洗干净，然后放进烤盘用高度白酒喷洒下，烤箱提前预热200℃烤8-10分钟，看好取出晾凉备用。

2. 2：盆里倒入转化糖浆、枧水、玉米油用筷子搅拌均匀融合一起，再倒入中筋面粉搅拌均匀成团，用保鲜膜包好放进冰箱冷藏1-2个小时左右

3. 3：把馅和皮各自称好，我用的是100g模具，豆沙和蛋黄一起65g，皮35g～也可以3:7的比例
   豆沙按扁包入蛋黄搓圆，在把皮搓圆按扁包入馅料慢慢往上推，虎口收紧搓圆～不要留缝隙。

4. 4:全部包好以后取出一个撒上一层薄薄的面粉，为的是压模具时不粘连。多余的面粉拍掉，用模具压出花型，放入烤盘。烤箱提前开200℃预热10分钟，全部做好以后用水壶装水喷洒在月饼上，为的是月饼在烤的时候不干裂！200℃烤7分钟后拿出来用蛋黄加15g水拌匀用软毛刷轻轻的在月饼上涂一层蛋黄，再170℃烤15分钟。

5. 5：烤好之后拿出来晾凉后用密封袋装起来放冰箱回油2-3天。口感会好些！