蛋黄豆沙月饼🥮
用料
| 中筋面粉 | 150克 |
| 枧水 | 3克 |
| 自制转化糖浆 | 105克 |
| 花生油 | 37.5克 |
| 红豆沙 | 350克 |
| 咸鸭蛋黄 | 7个 |
| 玉米油（泡蛋黄） | 适量 |
| 蛋黄 | 1个 |
| 水 | 15克 |
蛋黄豆沙月饼🥮的做法
枧水＋花生油＋糖浆搅拌均匀
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
加入面粉，搅拌均匀，盖上保鲜膜醒发2小时
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
玉米油泡蛋黄2小时
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
150度烤蛋黄8分钟
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
蛋黄切两半
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
豆沙馅分14份，一份25克
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第7张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第7张")
豆沙包入半个咸蛋黄
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第8张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第8张")
蛋黄豆沙馅包好了
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第9张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第9张")
面团分成14份
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第10张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第10张")
面团包入蛋黄豆沙馅，在面粉中滚一下，揉成椭圆形，用50克模具压出花纹。用食用喷壶喷点水
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第11张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第11张")
预热烤箱190度烤5分钟
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取出刷第一次蛋黄液
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第13张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第13张")
170度烤5分钟
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取出刷第二次蛋黄液
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160度继续烤5分钟
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第16张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第16张")
出炉啦
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第17张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第17张")
掰开一个尝尝，好吃😋
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第18张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第18张")
刀切一个哈😃
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第19张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第19张")
再来福袋
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完美😊
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第二天回油啦！亮亮的，好看
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完美
![蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第23张]( "蛋黄豆沙月饼🥮的做法步骤图，怎么做好吃 第23张")
