水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）
又到一年月饼节，忙忙碌碌的很是充实
今天做了低糖水洗红豆沙，做了一炉豆沙蛋黄月饼，甚是美味，秒杀市售成品喔
用料
| 红豆 | 260克 |
| 花生油 | 135克 |
| 白糖 | 100克 |
| 麦芽糖 | 170克 |
| 辅助材料 | |
| 纱布 | 1块 |
| 刮板 | 1个 |
水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法
红豆我是晚上泡上，放冷藏，第二天早上，用电压力锅，豆类蹄筋键煮了35分钟
把泡好的红豆放入压力锅，水没过红豆2公分即可![水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第2张]( "水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第2张")
煮好的红豆轻轻一压就成泥状，装备一个干净的大铁盆，最好是下面窄的，把盆里多到点清水，准备一个筛网，筛网最底部浸入水里，把红豆放进筛网，用刮板按压。剩下的都是豆皮即可
![水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第3张]( "水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第3张")
把干净的纱布铺在大盆里，把豆沙水全部倒入，用力挤压，豆沙就洗好了，也不必要用破壁机
![水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第4张]( "水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第4张")
不粘锅里放豆沙和糖，小火搅拌均匀，炒到半干状态，放油，再炒半干是放麦芽糖，也是小火！过程一定要坚持，做的越多越累，我一停不停炒了2小时
![水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第5张]( "水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第5张")
判断好没好，用勺子挖一块，放在手上，不粘手，即可
![水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第6张]( "水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第6张")
我做了豆沙蛋黄
![水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第7张]( "水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第7张")
不甜不腻，顾客一抢而空
![水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第8张]( "水洗红豆沙（蛋黄酥，月饼）的做法步骤图 第8张")
