艾草泥青团

用料  

艾草泥青团的做法  

1. 踏青寻艾草；

2. 每年的3月18日左右去寻艾草，这时候艾草刚长出嫩叶子；

3. 挑选的几乎是嫩心艾叶子，砂锅里煮水加少许苏打粉烫一下就可以捞出，特别提示:请不要用铁锅烫艾草，那样的艾草叶会发黑的；

4. 烫好捞出艾草立刻放入准备好的一盆清水中，有冰水那就更好，这样能使艾叶更加翠绿；

5. 再挤去水份，烫好的艾草备用；

6. 切碎放入破壁机中；

7. 开启蔬果功能打成艾草泥；

8. 切记不要用铁锅烫艾草，左边是砂锅烫的，右边是铁锅烫的，可以看出来右边有点黑吧；

9. 光线有点暗，艾草泥颜色其实是翠绿的，开水200克，艾草泥250克；

10. 糯米粉、澄粉、粘米粉中加入糖粉，猪油只要少许(也可以不加)；

11. 自己做的肉松170、咸蛋黄15个、色拉130克(因为都要吃肉松咸蛋黄馅，所以多做了些，这里馅可以做21个青团)

12. 肉松蛋黄馅整圆方法，保鲜袋来帮忙；

13. 拌好的面团，每份皮45克，肉松蛋黄馅25克；

14. 豆沙做法可以参考我以前发的方子；

15. 皮45克，豆沙馅25克；

16. 搓圆放在蒸笼纸上，防粘；

17. 大火蒸15分钟；

18. 打开蒸锅把青团刷一层橄榄油，带有清香艾草味的肉松蛋黄青团必须好吃；

19. 豆沙还是自己炒的更好吃，不会很甜！很好吃的！