自制凉皮、烤麸

凉皮一直想做，就是想着过程好像很复杂，心理建设了很久，趁居家赶紧一试吧。

用料  

自制凉皮、烤麸的做法  

1. 面粉，水，盐放在主锅。没有小美的话也可以用手揉哦。

2. 揉面3分钟后，直接在主锅里醒发半小时。

3. 面团捏成小块放入主锅，加水没过面团。

4. 设置1分钟反转速度3洗面。没有小美也可以用手洗，洗出浓郁的面浆就行。

5. 把洗过面粉的水倒入超大容器里，静置。

6. 大概洗个6到7遍后取出面团在水龙头上冲洗，洗出的水要清澈才行。

7. 洗完的面筋就这么一丢丢。

8. 加入1g酵母后，醒发1小时后在容器里摊平，水开蒸20分钟，切块备用。

9. 静置四小时，水粉分离后将浮在上面的水倒出，留一点的水用于搅拌面浆。

10. 一定要搅匀。

11. 用火锅勺舀一勺入8寸烤盘。烤盘里可以刷点油便于面皮脱落。

12. 晃平整。

13. 锅内烧开水，将烤盘放入后马上盖锅盖，慢的话容易开裂。

14. 一分钟后，揭开盖，表面起大泡了就可以取出了。

15. 取出后放在凉水里急速降温。

16. 慢慢揭开凉皮。

17. 没有丝毫破损。

18. 做好叠起来，每做一张都要在表面刷上油防止粘连。

19. 切成长条，放上黄瓜丝，面筋，倒入六月鲜酱油，醋，麻油，一丢丢糖，老干妈。也可以放点花生芝麻之类，爱吃啥放啥。

20. 开吃😍