忆江南丨艾草青团

家乡美食最忆青团。
无需称量，馅料有啥放啥，多了还可以炒饭，喜欢中式糕点的这份随意。一边做一边远程问老妈粉的比例、蒸的时间，所幸成品还过的去，潦作记录留存。

用料  

忆江南丨艾草青团的做法  

1. 艾草去柄，用水洗净

2. 收拾完后，约这样一小筐。水开放少许小苏打，再放艾草煮沸，捞出放凉水浸泡片刻，捞出用搅拌机打碎。

3. 两种粉中加入打碎的艾草揉匀，视情况加水或粉，我的量刚好，盖住醒一会，准备馅料。

4. 热锅下油，煸炒肉丁，依次加香菇、胡萝卜、笋丁、蒜苗、虾皮，加盐、料酒炒香盛出晾凉。

5. 面团分小剂子，包入馅料，收口朝下，底抹油入蒸屉。

6. 水开入锅蒸15分钟，待2-3分钟开盖。

7. 满口的清香~

小贴士

这个量刚好做一屉9个，个头不大，小朋友吃刚好。如果觉得糯米粉：麦粉1：1偏硬，可增加糯米粉比例。