简单易学的自制汤圆
2月14号外面下雪了,北风7~8级,没出去就宅在家里。不想整个下午都在刷手机中度过,想起明天就是元宵节了,索性就做点汤圆吧。把冰箱里做酥点剩下的74克猪油利用起来……只有成品图,是因为这个方子留着自己用,做个记录。
用料
馅料:黑芝麻粉115克 | |
炒熟的花生80克 | |
白糖100克 | |
猪大油74克 | |
汤圆皮:糯米饭170克 |
简单易学的自制汤圆的做法
将炒熟的花生弄碎(破壁机 料理机都可以,我喜欢微微有点细小的颗粒花生碎)和黑芝麻粉白糖混合均匀,然后加入猪大油,拌匀成团,然后放冰箱冷冻1小时,取出后分成图中大小的小球约10克左右。
将糯米粉加入80度左右100克(根据面粉吸水性不同做增减)的热水,拌匀和成团盖保鲜膜静置15分钟。将静置好的面团取出揉成长条分成小剂子,再把馅料球包好团圆。包的时候可以用少量手粉。
放冰箱速冻,今早取出来煮了。自己吃我为了方便直接揪个面团包的馅料,大大小小的无所谓。
煮好的样子。
小贴士
1馅料一定要冷冻一下,这样做容易成团,包的时候也方便。
2糯米粉用80度热水和面,这样做面团有延展性好包。也可以将糯米粉分成2份,一份用65克开水烫一下,另一份用30克冷水和,混合揉成团。