无麸质纯素燕麦脆饼
最近研究了很多无麸质的烘焙，今天终于试了一版，非常成功，分享给大家。
亮点：
网上的无麸质面粉都好贵，其实无非是米粉+淀粉混合而成的，完全可以自制。就是比例要摸索一下。我这次用的是玉米淀粉，和米粉的比例是1：3
没有用香蕉，可以保存久一点。
加了奇亚籽蛋，增加粘性不容易散。
以往做的纯素燕麦曲奇都不脆，一股怪怪的味道，这款完全达到脆口的需求！非常惊艳！我觉得改一下可以做成意式脆饼。
天然的燕麦其实是不含麸质的，麸质主要来自生产线上的污染。尽量买有机的吧，如果一点麸质都容不下，还是买专门的无麸质燕麦安全。
用料
| 燕麦片 | 85克 |
| 米粉（或玉米粉） | 30克 |
| 玉米淀粉 | 10克 |
| 盐 | 1克 |
| 红糖 | 20克 |
| 水 | 50ml |
| 椰子油 | 30克/ml |
| 奇亚籽蛋（可选） | 1个 |
| 芝麻 | 15克 |
无麸质纯素燕麦脆饼的做法
1小勺奇亚籽粉加3倍体积热水混合备用
红糖粉加入椰子油、水混合，溶解至无粉
混合燕麦，粉类，盐，芝麻，加入奇亚籽蛋，糖油混合液，搅拌至无干粉。揉成一个个小球，压扁放在烤盘上。
180℃中层20分钟，想要脆的关火再闷10分钟。
小贴士
1.这个份量可以做10块大饼。
2.淀粉一定要放，要不然粉团会散，不能成形。
3.燕麦片最好用即食的，如果是生燕麦要先炒熟了，直接用生燕麦恐怕不能成功。
4.试过用赤藓糖醇代替红糖，烤出来就是不脆的
5.试过用5g盐做咸味, 没有甜口的好吃
6.用即食桂格燕麦片做出来口感很扎实，完全不脆😓，要用一片一片分明没有烂成碎碎的燕麦片做出来才好吃
