青梅酒第二年制作过程

去年无意当中解锁了青梅酒的制作，做了大约3斤，聚会带去给朋友们尝尝，得到朋友们一致好评，决定今年多做一些送朋友，最后一点酒到今年3月才喝完，感觉去年底的有青梅清香，过年后更加醇厚一些，去年用九江米酒29.5℃和枝江大曲40℃做的，今年用的九江米酒29.5℃和粮食酒53℃

用料  

青梅酒第二年制作过程的做法  

1. 每年3月-5月青梅上市，淘宝搜，很多家，我买的价格30左右五斤装

2. 加水加适量盐浸泡半小时，然后倒掉再加清水浸泡约一个小时，减少涩味，果子破皮发霉压裂的不要

3. 摊开晾干水分，大约一小时，我用竹筛放在窗外晾衣架上，如果着急做，可以用纸巾擦拭一下，干的比较快，晾干，不然浸泡中容易坏

4. 这步很重要，果子根部的蒂要用牙签挑掉，不然泡着容易混浊

5. 按比例称好，一层果子一层冰糖放好，冰糖超市买的6块一斤

6. 倒入白酒，封口，写上日期

7. 开始浸泡时一周可以经常左右晃动加速冰糖融化，坐等3个月，如喜欢厚重口感的可以放个一年左右

8. 这是去年泡的40℃的枝江大曲版的，口感不错，清新的青梅味道

小贴士

1.玻璃瓶一定要开水上锅蒸气消毒，然后用高度白酒消毒
2.果蒂一定要去干净，坏的破损的不要，多的话可以用来做脆梅或者梅酱
3.泡酒度数最好在30-50左右，度数太低不行，太高喝着伤胃（因为太甜喝多没感觉），
最后祝大家成功，记得发图片和我分享哦！