Tzatziki 察齐基 / 希腊酸奶蘸酱

察齐基，即便吃过也没在意它叫什么名字，其实就是一种浓郁的酸奶加了黄瓜、大蒜、橄榄油和香辛料的混合物。它原本起源于巴尔干地区、保加利亚，是一种保加利亚传统的汤品，夏季倍受青睐。但是希腊 Tzatziki 会加入柠檬汁提味，而且希腊酸奶浓稠，做成蘸酱与希腊菠菜三角派一起食用。也作为面包、干饼蘸酱或沙拉酱，还可做素三明治！东南欧、中东一些国家有相同菜名相似菜肴各有其特点，日后有机会学做再说。

感谢我的希腊朋友口述真传。

用料  

Tzatziki 察齐基 / 希腊酸奶蘸酱的做法  

1. 脆皮希腊菠菜三角
   配餐希腊酸奶蘸酱
   
   趁热用希腊菠菜三角蘸上自己做的希腊酸奶蘸酱。外皮脆 馅丝软 清香黄瓜 冰凉浓酸奶兼有蒜辛辣，超级爽口。

2. 配料图

3. 洗净小黄瓜削皮，依个人喜好口感将小黄瓜切丁或擦丝。
   剥皮大蒜磨碎或切碎。
   洗净莳萝切碎。
   半个柠檬的汁，提前榨汁备用或在拌料时直接榨挤入拌料碗中。

4. 切好黄瓜放入大碗中，加入大蒜与莳萝。
   调适量食盐 (依个人口味加减）
   倒入希腊酸奶，搅搅。
   加一勺橄榄油（也可用葵花油），搅拌均匀。
   最后加入柠檬汁，所有食材搅拌均匀。
   放入冰箱冷藏室冰镇凉。用餐时装个小碗，与希腊菠菜三角一起呈上桌。

5. 酥脆希腊菠菜三角，撸上一角希腊酸奶蘸酱…

6. 咬一口， 脆脆、软软、奶香、蒜香、清香、爽口... 嗯~嗯…真好吃！
   
   喜爱大蒜黄瓜的朋友一定会更喜欢察齐基！

小贴士

切记不要加多了食盐。配料比例可依个人喜爱调整。
黄瓜、大蒜与莳萝，现做现切，新鲜味道佳。
希腊酸奶浓稠，如果太稠也可加点凉开水，总之做自己喜欢即可。