夏天必备 肉沫凉拌面
小白第一次尝试做手擀面,误打误撞做出了学校凉面的味道!高兴吃完一大碟,摸摸我的小肚子,唉,这必须得算工伤!
用料
香菜 | 2-3根 |
黄瓜 | 小半根 |
胡萝卜 | 小半根 |
鸡蛋 | 1个 |
油面筋 | 3个 |
肉末 | 适量 |
蒜 | 2瓣 |
姜 | 两片 |
生抽 | 两勺 |
糖 | 一勺 |
盐 | 两勺 |
蚝油 | 一勺 |
面粉 | 适量 |
芝麻 | 适量 |
夏天必备 肉沫凉拌面的做法
高筋面粉适量 加个蛋
揉好以后,醒一会,趁这个时间处理肉末做浇头
忘记拍了QAQ
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浇头的做法是
1.肉剁碎,最好是瘦肉 肥肉都有,这样吃起来会比较香;姜 蒜切末;油面筋撕碎放水里泡一下
2.加一点盐和生抽和切好的肉末搅拌搅拌,再加一点油,这样下锅炒的时候不会粘在一起
3.锅里放油,烧热以后放姜 蒜 肉末,翻炒均匀,肉变色了,把油面筋拧掉一点水也放到锅里,然后放生抽、蚝油、盐、糖(按照自己喜好即可,可以稍咸一点,因为后面会放水)
4.锅里翻炒的差不多了,倒点开水,大概淹没肉末就行,然后转中火烧一会,等汤汁收掉一点,盛出备用即可
#配菜
胡萝卜切细丝
黄瓜切细丝
香菜弄成一小段一小段炒好的浇头长这样↑↑
醒好的面,揉一会,擀薄然后切条,厚度和宽度可以按照自己的喜好来
我是配菜↑↑
烧水煮面条,煮好了以后盛到盘子里,放上黄瓜丝、胡萝卜丝、肉末浇头、香菜,最后撒上白芝麻,大功告成!!!
小贴士
1.炒肉末的时候,先放肥肉,后放瘦肉,肥肉炒出猪油来会比较香,家里有猪油的话,可以放一点
2.配菜都是可调整的,非必须,墙裂建议放香菜,真的香!受不了的可以换成小葱
3.家里没有称,第一次做面食,面粉的量,水的量都是佛系放的,,有经验的朋友可以按照自己的方子做,嫌麻烦的可以直接换成挂面,或者超市卖的湿面条