希腊黄瓜酸奶蘸酱 Tzatziki Sauce
Tzatziki sauce口感清爽,适合搭配多种食材烤肉,皮塔饼,面包。我喜欢用胡萝卜和西芹梗蘸这个酱,是非常健康的零食。
用料
黄瓜 | 1根(中等大小) |
蒜 | 2-3瓣 |
希腊酸奶 | 225克 |
盐 | 2小撮 |
橄榄油 | 7ml |
白醋(可以用柠檬汁代替) | 2.5ml |
白胡椒 | 一小撮 |
希腊黄瓜酸奶蘸酱 Tzatziki Sauce的做法
黄瓜切去头尾的部分,放入料理机打碎。没有料理机的话用刀剁碎,越小颗粒越好。(一般的蘸酱配方是要把黄瓜去皮,但是我觉得黄瓜皮清香味很浓,所以选了嫩黄瓜保留皮,如果你的黄瓜比较老可以把皮削掉)
打碎的黄瓜撒上一撮盐,静置几分钟杀出水分。
把黄瓜的水挤干。
碗中加入黄瓜,切碎的大蒜和所有其他配料,搅拌均匀后放入冰箱冷藏,让味道全被酸奶吸收。
小贴士
酸奶一定要选择希腊酸奶,脱脂的最好,浓稠到接近固体的那种,而且一定要是原味无糖的。没有希腊酸奶的话可以用普通的无糖酸奶自己用纱布过滤。