我的100个吐司计划之八——波兰酵种奶香吐司
这是一个充分体现了中年老母亲晕大头啥事都能忘特点的意外之作。
中午做了波兰酵种,然后,我把它给忘了
晚上突然想起来还有这么回事,赶紧的放料揉面吧,啥玩意都收拾停当,塞进烤箱开始烤了,突然又想起来除了酵种里的三克鲜酵母,主面团里是不是也应该放酵母啊?我没放😓
然后,面包非常争气的满模了,多海的豪子呀(呸,多好的孩子呀)
用料
波兰种 | |
高筋粉 | 80克 |
水 | 70克 |
鲜酵母 | 3克 |
主面团 | |
高筋粉 | 180克 |
糖 | 20克 |
小鸡蛋 | 1个 |
牛奶 | 40克 |
炼乳 | 30克 |
黄油 | 28克 |
鲜酵母(我忘了放) | 6克 |
我的100个吐司计划之八——波兰酵种奶香吐司的做法
先制作波兰种。发到最高点后回落,表面充满小泡泡就可以了。看状态不看时间。所以我就把它给忘了~
加入除黄油酵母外的所有主面团材料。揉至能拉出厚膜。
加入黄油和鲜酵母。面包机揉面要把盖子打开,夏天最好在空调房间或者面包桶外面绑上冰袋,温度高会影响后面的操作和成品。揉至完全状态。这个面团的水量不小,面团比较软。
两次擀卷入模。稍卷紧一些。入烤箱二发。波兰种、中种、液种的优点就是可以省去面团揉好之后的一发,适合上班族和照顾小宝宝的宝妈,虽然战线拉的长,但是总时间花得少。发至六七分满,就可以盖上盖子,预热烤箱至165度,开烤。50分钟左右。
六七分满,盖上盖子。加上预热的时间,烤出来的吐司就是这样的金边圆角,萌哒哒的。
一定要放凉至手温再装袋。我一般第二天切片。切出来一看,还不错。辛苦了,我的三克鲜酵母,你撑起了我的两个大吐司🍞🍞