我的100个吐司计划之一——波兰种炼乳椰蓉吐司
用料
| 波兰种: | |
| 高筋面粉 | 80克 |
| 水 | 80克 |
| 酵母 | 1克 |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 170克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 水 | 60克 |
| 炼乳 | 20克 |
| 糖 | 30克 |
| 盐 | 2克 |
| 黄油 | 25克 |
| 酵母 | 4克 |
| 椰蓉馅: | |
| 猪油或黄油 | 50克 |
| 椰蓉 | 100克 |
| 牛奶或水 | 适量 |
| 糖 | 15克 |
我的100个吐司计划之一——波兰种炼乳椰蓉吐司的做法
波兰种面团材料混合，发酵（发到最高处并稍回落，面团有少许酸味）。看状态不看时间哦！
加入主面团材料，后油后酵母。天气渐热，用面包机揉面的要打开盖子，或使用温度较低的液体材料。揉至完全阶段，出手套膜。
揉面的时候，做椰蓉馅。
开始包馅整型啦！面团均匀分为三份，擀成长方形，将椰蓉馅铺满面片的三分之二，卷起。三份都卷好之后，用锋利的锯齿刀纵向切开但不要切断。将三份面团切面朝上，编成麻花辫，放入吐司模。
放入烤箱发至满模。165度，下层，45分钟，上色后加盖锡纸。
