白玉卷

一听到这个名字就很喜欢的一款小甜点～

雪媚娘和皮包裹着香甜的蛋糕，吃起来很奇

秒的一种感觉～奶香浓郁，糯糯的很好吃😋

用料  

白玉卷的做法  

1. 分开蛋白蛋黄，蛋白中加入几滴柠檬汁放入冰箱冷藏，蛋黄中加入玉米油充分搅拌均匀

2. 一定要搅匀哈

3. 再加入牛奶搅拌均匀，然后筛入低粉和玉米淀粉“Z”字手法拌匀至无干粉，一定要搅拌到没有颗粒，也不要过度搅拌～

4. 预热烤箱170度～蛋白拿出来分三次加糖打发至弯钩状

5. 加入三分之一到蛋黄糊中翻拌均匀

6. 再倒回蛋白中翻拌均匀～

7. 将面糊倒入28*28的烤盘中，把面糊用刮刀刮匀，放入烤箱，160度20分钟

8. 拿出晾凉后根据U型饼干模具切成小长条

9. 糯米皮材料除黄油外混合均匀，放入锅中蒸20分钟左右至熟，没有液体的状态

10. 拿出后加入黄油，将黄油趁热拌入，才开始会不太好融在一起，慢慢揉就好了

11. 然后摊开面团，下面放凉水冷却，至室温后再放入冰箱冷藏二十分钟

12. 炒熟一些糯米粉当作手粉，淡奶油加糖打发至可以抹面的状态装入裱花袋备用～

13. U型饼干模具上铺一层保鲜膜

14. 拿出面团，分出一半来擀成需要的长条形

15. 铺在模具上

16. 放一层蛋糕

17. 挤一层奶油

18. 再铺一层蛋糕，盖上面皮，用保鲜膜包起，放在一个小案板上放入冰箱冷冻塑型

19. 大约一个小时后成型切开就好啦～

小贴士

1、这个方子可以做两长条白玉卷
2、蛋白不要打发过度，提起有个弯钩就可以了
3、蛋糕卷和雪媚娘的结合体，两者的口感都有了