牡丹白玉卷

简单易做，比较适合孩子和老人，味道还不错哟！

用料  

牡丹白玉卷的做法  

1. 第一步：准备好所有食材

2. 第二步：把豆腐用纱布包住捏碎挤出水分，然后把虾洗干净挑去虾线、剥皮，然后跟豆腐混合搅拌，再加入盐、鸡精、白糖和白胡椒粉一起搅拌均匀备用

3. 第三步：把3个鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，把蛋清和淀粉混合搅拌均匀，取平底锅，放少许油热锅，放入蛋白液，小火煎熟备用

4. 第四步：取煎好的蛋白皮，上面放上备好的馅料，而后卷成卷就可以了

5. 第五步：全部卷好后放进盘子里准备入锅

6. 第六步：蒸锅放水烧开后，将盘子放入锅中，大火蒸8-10分即可

7. 第七步：用炒锅倒油烧热，放入汤料（淀粉、鸡精、盐、糖、水混合）烧开（冒泡儿）

8. 最后一步：小油菜焯水后捞出摆盘，然后浇上烧开的汤汁，然后把胡萝卜碎丁撒在上面即可

小贴士

1.煎蛋皮时一定要小火，不能出现黄色，会影响成品的质量和颜色；
2.没有虾仁可以用肉馅代替，喜欢吃甜的也可以用豆沙和枣泥代替；
3.豆腐挤水是怕馅料里面的汤汁太多，喜欢多汁的可以不用挤水，直接捏碎跟肉馅混合即可；
4.汤汁在调制和烧开的时候要注意火候，避免大火造成粘稠。