超快手‼️一次发酵醇奶手撕吐司

🍞手撕吐司虽然没有日式吐司的松软，口感还比较紧实，但是喜欢手撕吐司的一定不是追求松软，而是享受拿着吐司，一丝丝地撕着吃的乐趣，如果你也喜欢手撕吐司的快乐，可以试试这款手撕吐司

用料  

超快手‼️一次发酵醇奶手撕吐司的做法  

1. ▫️黄油以外所有原材料扔进厨师机，揉至厚膜后加入黄油，由于面团水量不大，面团比较硬难出膜，所以比平时需要多揉一些时间，最终要看到面团表面完全光滑为止，能拉出比较薄的均匀的手套膜才行，同时要注意面温，尽量不会超过26度出缸。
   ▫️揉好后直接把面团分成三份，不用松弛，不要滚太圆，最好团成椭圆形，松松的收口即可，不然会收紧面筋，整形难擀开。
   ▫️取出一个，不用松弛！光滑面朝上，直接擀开，用手一边拉长一边擀，越长越好，我第一次擀了35cm’左右，翻面，卷起，接着把另外两个面团同样的方法擀卷。
   ▫️三个都整形好后，接着拿出第一个整形的，先拍平，尤其是中间位置多拍几下，一手拿擀面杖，一手拉着面团，一边擀一边拉，可以擀到60cm左右，可以不用翻面，直接卷起，尽量卷紧点，这样拉丝效果会更好。
   

2. ▫️第三个都卷好后排入低糖吐司模，发酵箱32-35度，湿度75%发酵至8分满
   ▫️上火170度，下火190度烤28分钟（每个烤箱的温控都不一样，按你自己平常的温度来即可）

3. 享受开撕的乐趣吧

4. 拉丝！掰开的瞬间很治愈，有没有！😋

5. 切开像棉花般雪白雪白的，切片做三明治🥪也很不错，第二天也不会干，断口性很好哦。喜欢的快来交作业吧！

小贴士

1.  手撕吐司出膜时间比较久，如果天气热一定要做好降温措施，面团出缸温度一高，成品就肯定会粗糙，拉丝效果也会大大打折。
2.  手撕面团都不需要松弛，为的就是不让面团进入太多的空气，卷的时候也要尽量擀长，多卷几圈，卷紧点，一般圈数可以去到5圈。
3.  手撕吐司尽量在2天内吃完，不然会太干
4.喜欢拉丝厉害一点的，可以用超高筋粉来做，效果特别好。