一次发酵奶香手撕吐司
原方戳这里
相对于其他面包来说
这款面包一次发酵
无需松弛
大大缩短了制作时间
小朋友一说想吃三明治
首选就是这个吐司方子
以下是1个450克吐司方子
用料
| 高筋面粉 | 270克 |
| 炼乳 | 30克 |
| 奶油 | 45克 |
| 奶粉 | 25克 |
| 鸡蛋 | 55克 |
| 糖 | 40克 |
| 盐 | 3克 |
| 牛奶 | 85克 |
| 鲜酵母 | 9克 |
| 黄油 | 25克 |
一次发酵奶香手撕吐司的做法
除黄油外所有原料放进搅拌桶
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第2张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第2张")
揉至扩展阶段，能拉出较厚膜
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第3张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第3张")
加入软化的黄油继续揉至完全阶段，能轻松拉出大片均匀的膜，用手指轻轻戳破，破洞边缘光滑
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第4张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第4张")
平均分成3份，无需滚圆
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第5张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第5张")
取其中一份擀长，擀至35—40厘米左右
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第6张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第6张")
翻面，压薄底边
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第7张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第7张")
从上至下卷起
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第8张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第8张")
再次擀长，大概50厘米左右，翻面，卷起
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第9张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第9张")
如图
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第10张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第10张")
整齐地排入吐司盒
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第11张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第11张")
在温度35℃，湿度75%的环境下发酵至六分满
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第12张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第12张")
加盖，放入提前预热好的烤箱，上下火180℃左右（每个烤箱脾气不同，根据自家烤箱上下调整）35分钟
![一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第13张]( "一次发酵奶香手撕吐司的做法步骤图 第13张")
