芝士麻薯包(木薯粉版)
超喜欢面包店卖的麻薯包,总琢磨着自己做做,参考了好几位作者的方子,总结的一个比较适合自己的配比。做法参考星月萦绕,个人觉得成功率很高的做法。没想到一次成功,也没拍步骤图,菜谱图片来自星月萦绕的方子,谢谢
用料
木薯粉 | 85g |
高粉 | 35g |
芝士粉 | 35g |
糖 | 10g |
牛奶 | 110g |
色拉油 | 30g |
鸡蛋 | 1只 |
马苏里拉芝士碎 | 50g |
芝士麻薯包(木薯粉版)的做法
将牛奶、色拉油、糖以及高粉混合均匀,小锅小火加热至糊糊状,离火。ps:我离火搅拌了下,比图片干了点,好在没有影响成品将木薯粉、芝士粉、马苏里拉芝士碎趁热加入步骤1混合物,戴上手套活成团
将打散的蛋液,加入面粉团,用刮刀压、拌至蛋液被吸收,面团成为面糊,用刮刀提起面糊,不会滴落但会在刮刀上挂旗
将面糊装入裱花袋,挤到烤盘上,面糊图之间要留出距离,此时烤箱用230度预热
送入烤箱中层,200度烤15分钟后转180度烤5分钟。前15分钟如果已经上色较深,记得加盖锡纸,避免上色过深
小贴士
1、面糊的尖头可以用手指蘸水抹平,我没注意这步,比较丑,将就着看
2、此方味道相对淡,算是咸口,Q度可以再增加点,之后会再调整
3、至于切面,我觉得很喜欢,就是要有洞啊,不然就是面坨了,总之和面包店买的基本一致