黑芝麻麻薯(木薯淀粉版)
由 改进
第一次做的时候,用的原配方里30g白砂糖,油是用的30g杜拉蓝乔的核桃油。原方子偏甜腻,核桃油虽然香,可香中带腻。
黑芝麻麻薯是第二次做,油是用的黄油,白砂糖只用了15g。
15g白砂糖做出来,对我来说恰到好处,配茶不错。
喜欢吃甜的,可以继续用30g的白砂糖。
(麻薯我就做了两回,这个方子很不错,明了简单易操作)
用料
鸡蛋 | 1只(约50g) |
木薯淀粉 | 125克 |
白砂糖 | 15克 |
奶粉 | 15克 |
黄油 | 30克 |
食用盐 | 2克 |
高筋面粉 | 20克 |
水 | 130克 |
熟黑芝麻 | 30克 |
黑芝麻麻薯(木薯淀粉版)的做法
将黄油、盐、白砂糖、水、奶粉混合,小火搅拌溶解。完全溶解后,立刻把预先筛好的高筋面粉倒入锅内一起搅拌。控制不了火候的,可以先关火搅拌。搅匀之后,倒入木薯淀粉。
制作之前,一定要先把高筋面粉筛好。(这点很重要!!!)
高筋粉完全搅拌之后,把木薯淀粉倒进去,上锅开小火搅拌。
同理,控制不了火候的,可以随时关火。
手指碰一下不粘手,就可以了。(这步很重要)
(这个时候可以开烤箱预热了,180度)
(我拍了个视频,但是传不上来,哭,只能上截图了)分三次倒入预先搅拌好的全蛋液。
再倒进熟黑芝麻,继续搅拌。
正确状态如图。把面糊装入裱花袋,挤到烤盘上
我挤的不好看,将就看一下吧。
烤箱预热。
烤盘放中层,180度烤25分钟。这是烤好的麻薯,外脆里嫩。好吃!
这是我第一次做麻薯的照片。