老上海的甜大饼
我家老太太喜欢吃甜大饼,年后家边的早餐店居然不再售卖,原来是做饼老师傅退休不做了。这我可忍不了,得撸起袖子加油干!
用料
面团材料 | |
中筋面粉 | 300克 |
水 | 150克 |
糖 | 10克 |
盐 | 2克 |
馅料 | |
糖 | 20克 |
猪油 | 15克 |
面粉 | 15克 |
老上海的甜大饼的做法
面团材料混合揉成光滑面团,放在一边醒发20分钟。
面团分割成60克一枚,滚圆备用。
擀开面团包入甜油酥馅儿,其实不用油酥直接包白砂糖也是可以的。馅料前面几个放多了,最后两个饼胚就包了白砂糖也成功啦!
记住收口一定要收紧,露馅儿就不鼓起来咯。
擀成你喜欢的鞋底状。
刷水撒芝麻。
上下火风炉240℃12分钟就好啦!
看图听声音,酥脆香甜!就是小时候的味道了!