巧克力夹心蛋糕(11寸)

用料  

巧克力夹心蛋糕(11寸)的做法  

1. 1.食材称重准备
   2.蛋黄和蛋清分离
   3.低筋面粉和可可粉混合粉过筛备用

2. 1.模具内部用10厘米高的硬板纸加高
   2.垫油纸

3. 制作蛋糕糊
   1.玉米油加热至出现油丝后倒入容器
   2.加筛好的低筋面粉，用手抽Z字划匀
   3.加牛奶，手抽Z字划匀

4. 加蛋黄，手抽Z字划匀

5. 制作巧克力酱
   1.淡奶油装碗隔水加热至冒泡
   2.倒入巧克力，静置5-10分钟再搅拌

6. 打发蛋白霜
   1.蛋清里加2克盐，5-8滴柠檬汁
   2.用电动打蛋器打发蛋白，细砂糖分三次加入
   3.蛋白霜顶部出现大弯勾即可(倾斜蛋盆，里面的蛋白霜基本固定不滑动)

7. 1.取三分之一蛋白霜加入蛋糕糊里，用刮刀翻拌均匀
   2.预热烤箱，150度，上下火，5-10分钟
   3.将混合好的蛋糕糊全部倒入剩余的蛋白霜盆里，翻拌均匀

8. 1.将三分之二蛋糕糊倒入模具
   2.慢慢将巧克力酱倒入蛋糕糊里
   3.将剩余三分之一的蛋糕糊倒入模具
   4.空烤盘放入烤箱，烤盘内倒入1-2厘米高度冷水
   5.将装有蛋糕糊的模具放入烤盘，150度，下层，烤75分钟
   6.快要烤好时，打开烤箱，将一张锡纸快速盖在蛋糕上，关上门，继续烤15分钟

9. 出炉，放至室温，切块享用吧😋