特浓巧克力夹心蛋糕
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博主是 小狐狸君君 ~
放上来方便看!博客实在是不太方便~
想要做出好吃的巧克力蛋糕原材料是非常重要的
你用了好的原料,那回报你的会是更完美的味道
所以这里不要太差的巧克力,推荐65%左右的苦甜巧克力
家里有法芙娜的就用法芙娜吧,香气不是一般的足
原作者小德说:“通常高粉筋度过高,会让蛋糕口感太韧,不够柔软,但是在这款蛋糕中,高粉可以承受大量巧克力和可可粉而不散架,同时巧克力和可可粉也会弱化高粉,使成品非常蓬松柔软,两全其美。除了用高粉和最大量的巧克力和可可粉,配方还用咖啡和少量盐来衬托加强巧克力风味。同时用植物油而不是黄油来滋润组织,以避免让黄油的香味抢过巧克力的风头。这样制作的蛋糕体最大程度体现黑巧克力的浓郁风味,同时又保持柔软湿润的质地。作者还不满足,她画龙点睛,在每个蛋糕中间加了一小块黑巧克力甘那休夹心,这样一口咬下去,味蕾受到两种不同质地的浓郁巧克力的连续冲击,最贪心的巧克力控也会被征服的!”
可以做12个纸杯蛋糕,单个纸杯尺寸为底部5cm,高度3cm,顶部7cm
用料
苦甜巧克力 | 57g切碎 |
苦甜巧克力 | 85g切碎 |
巧克力甘那休夹心 | |
动物性淡奶油 | 60ml |
糖粉 | 1大勺 |
蛋糕体 | |
可可粉 | 28g |
热咖啡 | 180ml |
高粉 | 117g(我用了低粉) |
糖 | 149g(我用了100g) |
盐 | 0.5小勺 |
香草精1小勺 | (我没加) |
鸡蛋 | 中等大小2个 |
白醋 | 2小勺 |
小苏打 | 0.5小勺 |
特浓巧克力夹心蛋糕的做法
先做巧克力甘那休夹心
把夹心材料全部混合微波炉加热到巧克力融化,把原料搅拌到完全顺滑(这里也可以隔水加热至化),然后入冰箱冷藏30分钟至凉
巧克力和可可粉混合。准备好热咖啡。把热咖啡冲入巧克力和可可粉的容器内。搅拌至顺滑,冷藏20分钟至完全放凉(因为最近天冷,热咖啡不能让巧克力可可粉完全融化,所以这一步也可以隔水加热下)
混合油,蛋,醋,和香草精,搅拌均匀。然后倒入放凉的巧克力咖啡液中,搅拌均匀
加入糖,盐,筛入低粉和小苏打。切拌均匀,不要过度搅拌
把面糊均匀的倒入纸杯中,每一个纸杯内再放一勺巧克力甘那休夹心
烤箱预热175度,中层17-19分钟,出炉立刻脱模烤箱预热175度,中层17-19分钟,出炉立刻脱模
小贴士
君君小贴士:
1、最近天气冷,所以巧克力不太容易化,这里可以使用隔水加热的方法让巧克力融化
2、原方用的高粉,不过我还是习惯性用了低粉
3、一小勺为5ml,一大勺为15ml,量勺淘宝有卖,是基础工具