无须任何调味，鲜到极致的杂鱼鼎

潮汕地区靠海吃海，渔船捕捞上来的经常有各种各样的小鱼，鱼虽小但足够鲜
无须任何调味，无须任何水，
成就鲜到极致的潮汕特色杂鱼鼎！
可用专门的杂鱼鼎或者直接平底锅整锅端上桌

用料  

无须任何调味，鲜到极致的杂鱼鼎的做法  

1. 生姜，蒜头切片；辣椒切丝
   芹菜，葱切段，
   葱最好多到能铺满整个盘底
   为防止黏锅可下肥猪肉片，可下可不下
   
   

2. 将各种配料平铺锅底，淋上少许油

3. 将各种小鱼平铺在配料上，尽可能选取更多种类的小鱼，更有杂鱼风味。

4. 在鱼面上铺辣椒芹菜，这步可下可不下。
   还可以在鱼面中间铺些贝壳类的，例如花甲，海虾会更鲜甜

5. 无须添加一滴水，直接加盖。
   利用鱼本身的水分焖熟焖干🐠，
   时间在中小火焖10分钟
   比较喜欢焦香口感的可焖15分钟。

6. 出炉啦！