花色奶香豆沙包
纯手工柔面发酵 里厢包裹着香甜的豆沙和松子仁,另外还有一份对家人满满的爱
用料
用料1 | |
高筋面粉 | 125克 |
黄油 | 35克 |
全蛋液 | 35克 |
糖 | 15克 |
水 | 80克 |
低筋面粉 | 30克 |
奶粉 | 10克 |
干酵母 | 5克 |
盐 | 2.5克 |
用料2 (馅料) | |
豆沙 | 280克 |
松子仁 | 适量 |
花色奶香豆沙包的做法
1.根据一般面包的制作方法把制作面团的材料揉成团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段,盖上保鲜膜或湿布,在室温下进行第一次发酵。发酵到大小变为2.5倍左右,将发酵好的面团,用手压出空气(或用力揉几下,直到面团内的气体排出)。将面团分成8份,揉成圆形,放在室温下进行15分钟的中间发酵
2.将豆沙馅分成8份。中间发酵好的面团,压成扁圆形,中间放上一份豆沙馅和松子仁,包好
3.包好的面团收口朝下,放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形
4。用小刀在长椭圆形上划斜刀纹。划到豆沙馅即可,不用完全划穿
5。将面团翻过来,底面朝上,沿着长边卷起来
6。再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧
7。整形好的面团放在烤盘上,底下放一碗热水,将面团进行第二次发酵
8。直到面团变成原来的2倍大。发酵好的面团,表面刷一层全蛋液,放入预热好175℃的烤箱,烤15分钟左右,直到表面金黄色出炉