Dreamy Baking-电饭锅版牛轧糖

今天橘子给大家带来了制作牛轧糖的技巧及攻略   例如牛轧糖的软硬程度    粘牙与否  口味控制……这个教程是以最简单的   新手入门的蔓越莓牛轧糖为例    用电饭锅制作真的是太方便了呢   请认真看完教程以及小贴士哦

用料  

Dreamy Baking-电饭锅版牛轧糖的做法  

1. 先准备好  称量好所有原材料

2. 把蔓越莓干稍微切一下   如果你喜欢大果粒也可以不切  这个随意   橘子是对半切  喜欢碎的朋友可以切碎    或者用料理机打碎哦

3. 将黄油切小块    直接丢进电饭锅里(因为电饭锅胆是不粘的   所以用电饭锅做牛轧糖很好操作呢)    开启普通的煮饭模式   静待黄油融化

4. 
   黄油融化成这样就可以了~用耐高温的橡皮刮刀轻轻搅匀黄油液

5. 在已经装有融化了的黄油的电饭锅里   倒入棉花糖   静待棉花糖融化   融化过程将需要3-5分钟的时间

6. 棉花糖逐渐融化   要融化到看不见棉花糖颗粒的形状     然后用刮刀翻拌翻拌   使其均匀

7. 关闭电饭锅的煮饭模式(关火)   一次性倒入奶粉   稍微翻拌一下

8. 奶粉倒入稍微翻拌几下后     倒入蔓越莓干   充分翻拌均匀

9. 将奶粉  蔓越莓干   棉花糖  黄油充分翻拌均匀  直到看不见干的奶粉    锅壁没有黏着糖   翻拌均匀才能接着下个步骤

10. 将牛轧糖团转移到不粘烤盘中   戴上一次性防粘手套    开始揉糖  像揉面团一样揉    揉到有韧性    糖不是像刚出锅那么软黏就可以了哦    大概揉二三十秒  不要太久   此步骤增加糖的弹性

11. 配合刮板和手   将揉好的牛轧糖团整成厚薄均匀的四方形(橘子的不是方的哈哈哈)    盖上保鲜膜或者保鲜袋   放一边让它室温冷却    冷却至糖按一下觉得硬度合适切件的时候就可以了    这个分量大概冷却了1小时

12. 用刀(橘子用的是菜刀  比较锋利)先切成条   再切成块   这样切出来的糖切面漂亮  大小也均匀哦

13. 图为切成块的蔓越莓牛轧糖

14. 每个都包上糯米纸防粘   因为橘子这个分量很小  而且是自己家吃就没有再包上糖果纸啦   送人可以包上糖果纸哦

小贴士

我们的蔓越莓牛轧糖就这样做好啦  包上漂亮的糖果纸更好看哦

1. 牛轧糖的软硬程度
很多朋友都会遇到一个问题 同一个配方   为什么做出来的牛轧糖软硬程度不一样   当我们在锅里搅拌融化棉花糖的时候  当棉花糖刚刚完全融化时就立即关火加入其他材料   做出来的牛轧糖就会很软    如果棉花糖融化之后   在还没关火之前不停地翻拌   做出来的牛轧糖就会很硬   牛轧糖的软硬程度取决于棉花糖融化时的搅拌时间   如果你想做出软硬适中的牛轧糖  做多几次就能掌握软硬度了   熟能生巧哦   导致牛轧糖太软或太硬  还可能是配方的问题  如果配方里的黄油分量比较多   做出来的糖就会很软
2. 口味
这次教程只是一个示范  分量比较少 建议朋友们可以翻几倍来做  从未做过的新手可以按照这个分量来做    这个教程只是为了示范牛轧糖的做法   除了蔓越莓口味的牛轧糖  还有原味的花生口味  抹茶杏仁味  焦糖咖啡味   可可味   可以搭配你喜欢的其他坚果     网上的配方和教程有很多  但是黄油和棉花糖的比例最好根据这个教程的来换算  软硬度会比较合适
3.粘牙问题
只要根据配方的量来制作   一般是不会粘牙的   如果觉得粘牙   制作时可以多加一些奶粉
以上就是教程的所有内容   如果有做出这款牛轧糖    记得拍图交作业哦~橘子期待你们的成品