奶香蛋卷（平底锅版）

疫情当前，大家在家待的时间也太长了，不由得都会给自己找点事做，吃吃喝喝消磨时间，也把自己变成了小厨娘。我今天又打发时间做了蛋卷，没有蛋卷机，就用了平底锅，还真不错，就是样子卷的不好看，味道很好，脆的掉渣，就要要薄点，薄点再薄点。重点哦。做的时候一定要有耐心，急着出锅可不会脆了。

用料  

奶香蛋卷（平底锅版）的做法  

1. 盆中加入面粉鸡蛋油糖搅拌止没有干粉。不用使劲拌，不需要出筋性。

2. 面糊可流动，就行。也不能太稀，否者烙起来太费时。

3. 加入一把黑芝麻。面糊状态

4. 锅预热，舀一勺面糊不要太多

5. 上面铺上油纸

6. 在油纸上压上一个平平的盖子或盘中之类，我用的是8寸蛋糕模具底盘

7. 用力压下去，用两只手，我因为要照相只能一只手。压均匀，用力点是为了要蛋卷薄点再薄点

8. 取出底盘

9. 蛋饼成型后，撕下油纸，下张用。

10. 现在就开始慢慢烙饼，反复翻面，不要心急，水分一定要去除掉，才会酥脆。

11. 烙至两面上色变黄，借助筷子和手配合趁热卷起来。我卷的也不好。等做完，家里两人吃得就剩下这几个了
    

12. 烤箱150度又烤了5分钟，太酥脆了。

小贴士

我不喜太甜，20克就觉得可以了。自己看着添加。烙时不要心急，这是个磨性子的活。卷时小心烫手。一定要薄哦。