抹茶红豆碱水面包🥨 奶香～

自用方子，原方来自于

感谢作者～
因为喜欢奶香的、带点咸味的含水量高的松软碱水面包，所以在刷方子过程中不断修改提升，最终找到适合自己的配方。
用椰子油会有淡淡的香甜的椰子味，非常爱。
用牛奶和面烤出来的面包有奶香而且松软一些。

用料  

抹茶红豆碱水面包🥨 奶香～的做法  

1. 除了酵母、油和盐，其他混合。
   
   （厨师机先放水后放粉类，再按搅拌键，避免飞溅）柏翠厨师机imix档20分钟。
   
   冰箱冷藏一小时，拿出来再搅拌20分钟，加入油、盐、酵母，再搅拌20分钟。
   
   其实出不出手套膜都无所谓，出膜的话整形会容易一些，不出膜口感也没差。如果想要出膜就搅拌20分钟拿去冷藏一会再接着搅拌，循环直到出膜。

2. 这时候面团可以直接做面包，也可以放冷藏一晚再做面包。我更喜欢冷藏发酵一晚的口感。
   
   我这里取60g面团*4，裹了蜜红豆。
   
   蜜红豆很简单，红豆用高压锅煮熟后拌红糖+白糖，可以放冰箱冷藏。
   
   整形完室温放15分钟等待表面风干（也可以用吹风机冷风）
   
   放冰箱冷冻2小时或者更久。拿出来回温一会擦干表面水分再泡碱水，一个面包泡半分钟。底部碱水擦干放烤盘，等表面碱水晾5分钟后割包。我是直接拿菜刀切的。

3. 烤箱预热，175度15分钟，观察上色。