碱水香肠面包/玉米奶酪面包

用料  

碱水香肠面包/玉米奶酪面包的做法  

1. 将除黄油外所有材料混合，揉至扩展阶段，能拉出比较厚的膜

2. 加入黄油，继续揉至能拉出薄膜，静置松弛5分钟

3. 将面团平均分成12等份，揉圆，静置松弛10分钟

4. 将面团用手掌按扁，擀长，将一边按扁，包入香肠

5. 卷起来，收口捏紧，来回滚几圈，放入烤盘中，再将烤盘放入冰箱冷冻半小时

6. 制作碱水:先带上PVC手套（强碱会烧手危险），将烘焙碱溶解在水中备用

7. 从冰箱里取出面团，将面团完全浸泡在碱水中40秒

8. 捞出面团，放在厨房纸上吸掉多余碱水

9. 将面团转移到烤盘中，用刀割出割口

10. 烤箱200度预热，将烤盘放入预热好的烤箱中烘烤18-20分钟

11. 将玉米粒与马苏里拉奶酪碎混合，加入适量的黑胡椒粉和盐，搅拌均匀，将面团擀开成圆形，放入馅料

12. 收口包紧，收口向下，放入冰箱冷冻半小时

13. 浸泡碱水后，放入烤盘，割包，烘烤（200度18-20分钟）

14. 味道很棒！