碱水面包🥨

用料  

碱水面包🥨的做法  

1. 把所有材料放入揉面机，揉面30分钟

2. 面团揉好后，平均分成10份
   所有的小面团揉圆收光，冷藏松弛10分钟

3. 擀成中间粗两端细的长条

4. 将长条打个布雷结，整形，每做好一个放入冰箱冷藏，以免发酵过度

5. 全部做好，冷藏发酵30分钟（为了更好的定型）

6. 烘焙碱20g+500g温水，搅拌至碱完全融化

7. 把面包浸泡在碱水里30秒捞出（⚠️切记戴手套）用刀片割包，撒上粗粒海盐做装饰

8. 烤箱190度20分钟，最后5分钟盖锡纸（⚠️注意观察颜色）

小贴士

1、此款面包含水量少，所以只能揉成粗膜；2、一定控制好温度，以免发酵过度，影响口感；3、冷藏松弛时要盖保鲜膜，冷藏发酵时不用盖保鲜膜，这样过完碱水再烤制时，面包表皮不会起泡。