抹茶碱水面包

只有成品照片，过程忘记拍了，下次做的时候补上。做面包的时候因为控糖，把白糖换成了罗汉果糖，罗汉果糖是买罗汉果熬制的100%罗汉果糖，网上售卖的罗汉果糖里面只有8%-10%的罗汉果糖，其他成分是木糖醇一样的甜味剂。所以，做出来的面包苦味要多一点。

用料  

抹茶碱水面包的做法  

1. 把酵母面团食材混合均匀，放在屋里自然发酵成2倍大。

2. 把中种面团食材拌匀放在屋里室温发酵2倍大。

3. 把中种面团、主面团食材（除黄油外）放入和面机和面10分钟，加黄油继续和面20分钟。

4. 把拌合好的面团拿出来醒面15分钟。

5. 做抹茶奶酥：黄油+糖打发，加蛋液继续打匀，加奶粉、抹茶粉拌匀。

6. 面团分成10等份，醒发15分钟。

7. 面团擀成椭圆形，抹一层抹茶奶酥，裹成橄榄状，发酵箱发酵50分钟，1.5倍大。放入冰箱冷冻30分钟定型。

8. 把冷冻定型的面包放入碱水中浸泡40秒，拿出来划一刀口子。放入烤箱上火190度、下火180度烤20分钟。

小贴士

做这款面包可以简单款，就是直接加耐高温酵母3克进主面团发酵，省略酵母和中种面团步骤。