抹茶红豆麻薯碱水球/小白一次成功
是健康的味道吖!巨简单!
快快动手做起来吖!
用料
面团: | |
高筋粉 | 300克 |
黄油 | 15克 |
蜂蜜 | 12克 |
抹茶粉 | 4克 |
奶粉 | 15克 |
鲜酵母 | 5.5克 |
牛奶 | 200克 |
麻薯馅: | |
糯米粉 | 65克 |
玉米淀粉 | 10克 |
糖粉 | 20克 |
黄油 | 10克 |
牛奶 | 140克 |
蜜红豆 | 50克 |
碱水:20克烘焙碱加500克常温水 |
抹茶红豆麻薯碱水球/小白一次成功的做法
1.黄油提前室温软化,面团所需所有食材放入厨师机揉至可拉出厚膜的状态,盖湿布醒15分钟。
2.准备麻薯馅:除黄油外麻薯所需的所有食材混合均匀放入微波炉叮1分钟,拿出来搅拌一下再放入微波炉叮1分钟,拿出后放置微热揉入黄油,彻底晾凉后平均分成5个小团,放入冰箱冷藏备用!
3.面团平均分成5份,滚圆继续醒5分钟。4.小面团擀成圆形。
5.中间放入适量蜜红豆。
6.然后再放一团麻薯。
7.四周向中间包起,捏紧收口!翻至正面,轻轻滚圆。
8.全部包好后,盖湿布室温发酵40分钟,裹保鲜膜放入冰箱冷冻30分钟。
9.准备碱水:烘焙碱与常温水混合均匀。
10.取出面团,依次浸泡碱水,每个浸泡40秒迅速捞出沥干水分,放入铺好油纸的烤盘中。
11.烤箱上火190度,下火180度预热,放入面团烤20分钟即可。
小贴士
1.烤箱温度可根据自家烤箱脾气调整!
2.过碱时一定要记得戴双层手套!!!