碱水结🥨
随意发挥出的美味
用料
| 碱水 | 20克碱加500克水 |
| T65面粉 | 300克 |
| 盐 | 5克 |
| 糖 | 10克 |
| 黄油 | 15克 |
| 酵母 | 3克 |
| 冰水 | 150克 |
碱水结🥨的做法
把碱水融合放置一旁，注意要带手套🧤
面团所有材料放入厨师机。低速揉成团，中速十五分钟，揉出粗糙筋膜。
放置30分钟面团
整形 其实碱水包形态各异碱水结、球形、碱水编都可以，但要注意每个面团大约100克重，折叠收紧盖布放置15分钟就可以开始整形啦
整形后放入冰箱 这时不用盖布哦40分钟左右取出
现在可以泡碱水啦 正反面一共泡20秒左右取出用厨房纸吸一下底部多余碱水，烤盘要铺烘焙纸哦。
全部放好再烤盘上后随意割开口，烤箱200度中层烤15分钟分钟。
出炉后晾凉味道最好
其实最好的烘焙就是随心只要时了解原理和比较熟练的你都可以轻松制作自己喜欢的口味哦😁
