【新加坡美食卡】之宫保田鸡｜田鸡粥

田鸡粥算是新加坡美食的一个打卡点了吧
开到深夜，还算为数不多的一个深夜美食。
田鸡和粥是分开的，将田鸡和酱汁一起拌入白粥里，大部分食客都选宫保或者姜葱这两种口味，不仅是游客，也是本地人最爱之一。

用料  

【新加坡美食卡】之宫保田鸡｜田鸡粥的做法  

1. 田鸡清洗好腌制，买的冰冻田鸡腿，能买到新鲜的更好。
   加入，2勺生抽，3勺老抽，3勺蚝油，2勺花雕酒，1.5勺白糖，姜片，一点白胡椒粉。拌均匀，腌制最少一小时以上，才会入味。
   
   

2. 干辣椒泡水，我买的干辣椒不辣，香味比辣味重的那款，如果怕辣的或者买的是比较辣的那款干辣椒可以减少分量，
   一部分葱切段，一部分切成葱花，
   蒜头对半切，拍碎
   

3. 将材料准备好，下锅前才不会忙乱😂 过来人的经验

4. 起锅倒入适量的油，爆香干辣椒和蒜瓣，几根葱段

5. 倒入腌制好的田鸡，连酱汁一起倒入

6. 将田鸡翻炒2-3分钟后倒入300ml的清水/高汤。没过田鸡即可。不需要太多的水，田鸡煮久就会老了，如果觉得酱汁太稀可以加一些水淀粉，收汁关火。

7. 加入葱花，上座享用
   配饭或者粥都可。

小贴士

新加坡的招牌夜宵田鸡粥，这边习惯将宫保酱汁和粥拌在一起吃，所以加的水比较多，如果不想煮出那么多酱汁的可减少一些生抽和加入的清水。