家常宫保系列之—宫保素鸡
用料
| 花生米 | 60克 |
| 油炸素鸡片（或素鸡）切丁 | 200克 |
| 红、绿椒切丁 | 50克 |
| 花椒 | 20粒 |
| 干辣椒 | 7、8个 |
| 辣豆瓣酱 | 30克 |
| 姜 | 3片 |
| 蒜切片 | 3片 |
| 料酒(宫保酱用） | 10克 |
| 醋(宫保酱用） | 20克 |
| 生抽(宫保酱用） | 5克 |
| 老抽(宫保酱用） | 2克 |
| 糖(宫保酱用） | 25克 |
| 生粉(宫保酱用） | 5克 |
| 水(宫保酱用） | 30克 |
家常宫保系列之—宫保素鸡的做法
将去皮花生米炸熟后放凉（用无盐熟花生米的可以省略此步骤）
热锅热油把已经切成粒的素鸡块炸至金黄色，再将青红椒粒倒入一起略炸片刻后，一起捞出。（炸素鸡时会比较容易粘锅，所以炸的时候要用锅铲不停翻动）
炸完略微放凉后，把炸制时粘在一起的素鸡粒用手轻轻拉开将所有宫保酱用的调料混合调匀
锅烧热，倒入30克油，把姜片，蒜片、花椒粒和干红辣椒倒入锅中，一起煸炒
把红油豆瓣酱入锅煸炒
将混合调料再次调匀后，倒入锅中一起煸炒，直到锅里的酱汁粘稠，再将之前炸制好的素鸡粒和青红椒粒一起倒入锅中和酱汁搅拌均匀关火。
撒入花生粒，搅拌后出锅，即可。
试一试吧，看看你的成品是不是也像我们的一样好看又好吃😋
